LE DÉJEUNER BIEN SAUCÉ
LE DÎNER ARROSÉ

Op de eerste verdieping van de historische Oude Dekenij, in het hart van Kortrijk, vind je Chambres d’Amis: een intiem à-la-carterestaurant waar de kunst van lekker eten alle ruimte krijgt.

Bij Chambres d’Amis zijn er geen degustatiemenu’s. Je kiest zelf waar je zin in hebt en tafelt op je eigen tempo. De kaart beweegt mee met de seizoenen en het aanbod van het moment. Nieuwe, verrassende creaties staan er naast gerechten die mee het culinaire parcours van onze chef Matthieu Beudaert hebben bepaald.

Restaurant
Restaurant

Twee generaties
één verhaal

Chef Matthieu Beudaert kookt vanuit de Franse en Italiaanse traditie, met de seizoenen als leidraad. Mooie producten, royale sauzen en precieze bereidingen vormen de basis van zijn keuken. Zijn stijl is verfijnd maar nooit onnodig complex, met smaak en product altijd op de eerste plaats.

Die keuken bouwt voort op een parcours dat in 2009 begon met Table d’Amis in Kortrijk, waar Matthieu een Michelinster behaalde. Met Chambres d’Amis begint een nieuw hoofdstuk: à la carte, zonder opgelegd parcours, met meer vrijheid aan tafel en ruimte om zelf te kiezen en te ontdekken.

Aan zijn zijde staat zijn zoon, sommelier Jef Beudaert. Na stages bij Nuance en Mondieu trok hij voor zes maanden naar Bourgogne, waar hij bij Domaine Georges Noëllat werkte onder leiding van Maxime Cheurlin. Vandaag stelt hij een wijnkaart samen met een sterke focus op Frankrijk en Italië, met gevestigde domeinen naast een nieuwe generatie wijnmakers en een ruime selectie per glas.

Bij Chambres d’Amis krijgen wijn en keuken dezelfde aandacht. Matthieu en Jef brengen elk hun eigen blik mee, met ruimte voor nieuwsgierigheid, ontdekking en vooral het plezier van goed eten en drinken.

@matthieubeudaert @jef_beudaert

Restaurant
Restaurant
Restaurant

Meer dan smaak alleen

Bij Chambres d’Amis draait het om meer dan wat er op het bord komt. Kunst krijgt er een vaste plek. Elk jaar nodigen we een kunstenaar of stichting uit voor een artistieke interventie in het restaurant.

De eerste editie ontstaat in samenwerking met de Panamarenko Foundation. Curator Jo Coucke brengt een bijzondere selectie samen van werken en persoonlijke objecten van Panamarenko, waaronder stukken die bijna veertig jaar niet publiek te zien waren. Ook het werk dat Panamarenko maakte voor de legendarische tentoonstelling Chambres d’Amis van Jan Hoet in 1986 maakt deel uit van de selectie. Zo krijgt onze naam meteen ook een bijzondere link met de Belgische kunstgeschiedenis. Subtiele verwijzingen naar Panamarenko vinden bovendien hun weg naar de kaart.

Ook de historische Oude Dekenij maakt deel uit van de ervaring. Het restaurant bestaat uit twee ruimtes: een eetkamer rond de open keuken en een meer besloten private dining room, waar je ook in alle rust van een aperitief kan genieten.

Restaurant
Restaurant